Пончики с лимонным кремом

1. Смешайте дрожжи, молоко, теплую воду и оставьте на пару минут. 

2. Добавьте муку, сахар 1,5 стакана, соль и яйца и взбейте миксером на медленной скорости.

3. Добавьте размягченное масло, нарезанное кубиками. Взбейте до однородной массы. 

4. Оберните тесто и поставьте в холодильник на ночь.

5. После раскатайте тесто толщиной около 1,5 см. Вырежьте около 12-14 больших кругов. Выложите их на присыпанный противень, закройте пищевой пленкой и оставьте на 2,5 - 3 часа подниматься.

6. Обжарьте пончики в кипящем масле около 2-3 минут с каждой стороны. Выложите пончики на блюдо, застеленное бумажным полотенцем. 

7. 1/2 стакана сахара смешайте с цедрой и в этой массе обваляйте пончики. Остудите.

8. Для крема взбейте желтки с сахаром (1,5 стакана). 

9. Добавьте сок лимона в сахарную смесь и взбейте до однородной массы. Приготовьте этот крем на водяной бане и доведите его до загустения. Снимите с огня и небольшими порциями введите сливочное масло.Размешайте и поставьте в холодильник.

10. Проткните деревянной палочкой каждый пончик и с помощью шприца начините их кремом.